( 3 octobre, 2019 )

CHOUCROUTE CUITE AU FOUR

Ingrédients pour 6 personnes

-1,5kg de choucroute

-1 oignon, feuille de laurier, baie de genièvre, clou de girofle

-vin blanc et bouillon de bœuf

-viande:1 palette de porc fumée,lard salé, 1 jambonneau

 

 

Préparation

1) rincez soigneusement la choucroute 2 à 3 reprises à l’eau froide

2) essorez la choucroute pour en extraire toute l’eau

3) dans une casserole faite revenir les oignons dans de la graisse d’oie ou de  saindoux  (ou sinon dans de l’huile) quand les oignons sont translucides les mettre dans une terrine  en  terre cuite, (de Baeckeofe)

4) ajoutez la moitié  de  la  choucroute, la gousse d’ail écrasé, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les baies de genièvre

5) mettre une 1 première couche de choucroute au fond

6) ajouter  la  viande (palette  fumée, le  lard, etc. etc.) recouvrir  avec  le  reste  de  la  choucroute

7) mouillez la choucroute avec 3 dl le vin blanc et  1/4   litre  d’eau ou au mieux du bouillon de bœuf ( fait maison )

8)  enfourner   à  180°  pour  2 heures 30 

 

 

 

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